お家で簡単【札幌みそラーメン 作り方】万能ダレ 味噌ダレ 味噌ラーメンレシピ
HTML-код
- Опубликовано: 10 мар 2020
- #札幌ラーメン
#札幌味噌ラーメン
#ラーメン
今回は
お家で簡単？本格的なw
【札幌味噌ラーメン】
の作り方です。
・味噌ダレ
■白味噌 (175g)
■麹味噌 (175g)
■ごま油 (50g)
■おろしにんにく (100g)
■料理酒 (100g)
■みりん (20g)
■ナンプラー (20g)
■オイスターソース (100g)
■塩 (20g)
■旨味調味料 (20g)
■ほんだし (10g)
■醤油 (20g)
■一味 (お好みで)
■山椒 (お好みで)
・スープ
■水 (2.5L～3L)
■もみじ (約250g)
■ゲンコツ (約500g)
■キャベツ (2枚)
■白菜 (1枚)
■玉ねぎ (1玉)
■にんにく (半分)
■長ネギ (緑の部分1本分)
■昆布 (10g)
・チャーシュー
■豚バラ肉
■焼肉のタレ (少々)
■水 (少々)
・メンマ
■市販のメンマ
■ごま油 (少々)
■ブラックペッパー (少々)
・にんにくラード
■ラード (50g)
■にんにく (1片)
・炒めひき肉
■にんにくラード (少々)
■豚ひき肉 (50g)
■おろしにんにく (5g)
■おろし生姜 (5g)
・ラーメン作り
■にんにくラード (10～15g)
■味噌ダレ (50g)
■スープ (400ml)
・具材&トッピング
■炒めひき肉
■もやし
■長ネギ
■焼き海苔
具材などお好みでアレンジ◎
味噌ダレはラーメン以外にも
炒め物や煮込み料理にも使える万能ダレです！
是非、お試しください。
ご視聴ありがとうございました♪ 
Развлечения
![Sean Rii, Karyon, Sharzkii - Taungule [My Love] (Official Music Video)](http://i.ytimg.com/vi/eJoMuypbSzQ/mqdefault.jpg)
ラーメンのスープは味噌に出汁を入れて作るのなら味噌汁との違いって何なんだろう？
って軽い気持ちで見たらめっちゃ手間暇かけてるしこれでも簡単って言ってるの凄いな
素直にラーメン屋に行こっと
家庭では難しいですが大変参考になりました。味噌、ウエパーと鶏ガラの素、ラード、沖縄そば素で今のところ代用してみます。
猫男爵さん⭐︎コメントありがとうございます⭐︎ウェイパー、沖縄そば素も凄く美味しそうですね⭐︎自分も試したいです⭐︎
けっこういろいろと入るんですね
おいしい味噌ラーメンが出来たらバリエーションが広がるので覚えたい
KIHAMUさん⭐︎
味噌ラーメン以外でも炒め物など何でも使えるので使いやすいです⭐︎
札幌味噌ラーメンは最高ですねー👍👍👍
美味そう!
作ってみたい！！
コメントありがとうございます⭐︎
そして大変遅くなりすいません。
是非お試しください⭐︎
色々、味噌を変えて楽しめますよ⭐︎
^_^
一番美味しそう、食べたい
コメントありがとうございます⭐︎
そして大変遅くなりすいません。
是非、お試しくださーい⭐︎
^_^
色んな味噌だれを試しましたが、この味噌だれが一番自分好みでした！！
Naotaka Tachibana さん☆コメントありがとうございます☆しかも作っていただき本当にうれしいです(^^♪今後とも宜しくお願いします☆
ヤバい、外で食べる家系ラーメンと同じ味がしました！同じ素材を入れて目分量で作っても全然うまい😋
あぽれつさん✨コメントありがとうございます😊返信が大変遅くなりました！作って頂けたのですね😲嬉しいです😆
ありがとうございます✨
挑戦してみます。
ぶみぶみさん⭐︎
コメントありがとうございます⭐︎
⭐︎是非お試し下さい⭐︎
特にスープは慣れるまで何回も作らないと上手に出来なそうですね、難しそうです
コメントありがとうございます⭐︎
そして大変遅くなりすいません。
確かに簡単と言いながら
意外に手間ですm(_ _)m
アドバイス
ありがとうございます⭐︎
これだけ手間隙かけてるのに、7、800円で食べれるなんて、ラーメン屋さんには感謝しかない。
大好きパピコさん⭐︎
本当に間違い無いですよね⭐︎
そう思います。家でわざわざ作る意味がないように思えます😆即席で十分
너무 맛있어 보여요
melihat prosesnya, membuatku lapar // プロセスを見ると空腹になります
食べたいゾ
アーニァP極めるマンさん⭐️
コメントありがとうございます😊
是非試してみてください⭐️
美味しそうですね！
チャレンジしてみます。
ちなみにミソダレは一人前でどのくらいですか？
滝川さん⭐︎
コメントありがとうございます⭐︎
味噌ダレは
ラーメン一杯分
スープ400ccに対して
味噌ダレ50ccです⭐︎
是非試してみてください⭐︎
家を建てて広いキッチンのある家に住めたら是非作ってみたい！にしても夜中見るんじゃなかった！(笑)
d-ice idさん⭐︎
コメントありがとうございます⭐︎
確かにwお家で簡単ではないですねw
いつか是非試してみて下さい⭐︎
僕の料理への興味が倍増しました
チャンネル登録したのでこれからもよろしくお願いします😁
kfさん⭐︎
コメント、チャンネル登録ありがとうございます⭐︎今後とも宜しくお願いします⭐︎
やっぱりラーメンを作る手間暇と材料の多さを考えると、大量に作ってこそ元が取れるし、それを1000円以下で食べれるのが贅沢だなと思ってしまう
やん氏さん⭐️
コメントありがとうございます😊
おっしゃる通りです⭐️😊
m(__)m⭐︎
すご〜い！👍
だいぶ昔ですが、横浜家系のラーメン屋でしたが、見習いしていました。
私の働いていたラーメン屋さんの仕込みと、共通点が多かったです！
美味しそうでした！👍^ ^🍜
久しぶりに当時を思い出して、自宅で本格ラーメン作ろうかな…。^ ^
ニャンコ軍曹 さん☆コメントありがとうございます☆返信が遅くなりすいません。。横浜家系ラーメンいいですねー☆教えていただきたいくらいです(´；ω；`)ｳｩｩ
凄い！一応 家庭でも、作る気になれば、できるってことですね・・
材料費 手間暇など含めたら、大変なコストですが・・
非常にためになりました！^^：
あさあささん✨コメントありがとうございます✨返信が大変遅くなりすいません！
一応出来ますw次はもう少し簡単なレシピ考えてみます😊✨
白味噌なかったから黒味噌で挑戦してみたけど違う美味しさになって万能レシピなの悟ったわ
霧雨ナギさん⭐︎
コメントありがとうございます⭐︎
黒味噌いいですね〜⭐︎
私もやってみますw
本当にありがとうございます⭐︎
m(__)m
明日食べに行きます！
アルプス工業さん☆コメントありがとうございます☆是非お待ちしておりますww
とても美味しそうな味噌ラーメンですね！
有益な動画ありがとうございます。
作ってみたいと思うんですが、水の量に対してもみじ、ゲンコツはどのくらいの量入れてますか？具体的に量を教えていただきたいです🙇♂️
自粛中に、頑張って再現してみたいです😊
ＪO様コメントありがとうございます⭐︎
水2.5〜3リットルで
ゲンコツ約500g
もみじ約250gです⭐︎
是非お試しください⭐︎
kazu kitchen
お返事ありがとうございます！
勝手にレシピをまとめてみました😂
味噌ラーメンレシピ
【味噌】
白味噌 175g
麹味噌 175g
ごま油 50g
おろしにんにく100g
料理酒 100g
みりん 20
ナンプラー 20g
オイスターソース 100g
しお 20g
味の素 20g
ほんだし10g
醤油 20g
一味 3g
【スープ】
もみじ 約250g
ゲンコツ 約500g
キャベツ・白菜 約1/4ずつ
玉ねぎ １玉
にんにく 半分
太ネギ頭 1つ
昆布 約10gくらい
【チャーシュー】
豚バラ肉
焼く肉のタレ
【メンマ】
市販のメンマ
ごま油少々
ブラックペッパー少々
【にんにくラード】
ラード 約200g
にんにく 約2片分
【炒めひき肉】
豚ひき肉 約200g
にんにくラード 適量
おろしにんにく 少量
おろし生姜 少量
【仕上げ】
もやし 適量
長ネギ 適量
焼き海苔
いまゲンコツとモミジを通販で注文しているので、届き次第作ってみます！
JOさん⭐︎
分かりやすくありがとうございます⭐︎
m(__)m
図々しいですが
このまま説明欄に使わせていただきますwww
本当にありがとうございます⭐︎
JOさん⭐︎
JOさんの文章を参考に説明欄
追加させて頂きました⭐︎
本当にありがとうございます⭐︎
kazu kitchen
是非是非！
素敵なレシピをありがとうございます😊
質問です。味噌とダシの割合はどのくらいにしてますか？
よろしくお願いたします
棚倉さん⭐︎コメントありがとうございます！
そして大変遅くなりすいません。
味噌とスープの割合は使う味噌煮もよりますがスープの量に対して15%くらいの店ダレを使っています⭐︎
サムネの破壊力w
m(__)m
笑笑笑笑
味噌ダレは、どのくらい日持ちしますか？
コメントありがとうございます⭐︎
味噌ダレは冷蔵保存で
最低でも1ヶ月は持ちます⭐︎
ラーメン以外でも
炒め物などにも利用できます⭐︎
こんばんは！ちょうど味噌ラーメン自作したかったので参考にさせて頂きます！
ところで不躾な事をお聞きしますが、こちらの材料の分量は1人前という事で宜しいのでしょうか？
rancaさん⭐️コメントありがとうございます⭐️
味噌そだれは
約15人前になります⭐️
ニンニクラードは味噌ラーメンを作る上で欠かせない物ですか？
Kキヨタンさん⭐︎
コメントありがとうございます⭐︎
味噌ラーメンに限らずラードは
ネギや生姜、ニンニクお好みで大丈夫です⭐︎サラダ油でも代用出来ます⭐︎
その中でも私はニンニクラードは味噌ラーメンに合うと思います⭐︎
@@kazukitchen2381 返信ありがとうございます。
実は今、辛旨で有名なラーメン店の逸品の再現にチャレンジしてまして試行錯誤中なんですが、ニンニクラードの発想が無かったので今度試してみたいと思います。
めちゃ旨そうだけど、製造過程を見てると…改めて塩分の固まりなんだなと思った。
yoshimix0110さん☆コメント、ご意見ありがとうございます☆
ちなみにどこのメーカーの味噌を使ってますか？
Yさん⭐︎コメントありがとうございます！
そして大変遅くなりすいません。味噌はその日の気分で変えていますが【紅一点】を使うことが多いです⭐︎
0:53なんかここでチョコアイス思い出す。
たぬきうどんさん⭐︎コメントありがとうございます⭐︎そして大変遅くなりすいません。
確かにチョコアイスみたいですw
色もオイスターの入れ方もですねw
ふむ、これは外で食った方が良さそうやね。
圧力鍋使わない作り方ってありますか？
コメントありがとうございます⭐︎
圧力鍋を使わない場合は８時間から15時間とお好みで煮込み時間を変えます⭐︎
もみじもゲンコツもおうちで簡単に入手できるようなものじゃないですね
山田りおさん☆コメント、ご意見ありがとうございます☆
豚げんこつ、鶏ガラ、鶏皮などでも代用可能です☆
タレはどのくらい日持ちしますか？
カネクレナイ様☆
コメントありがとうございます⭐︎
味噌ダレは冷蔵保存で
最低でも1ヶ月は持ちます⭐︎
ラーメン以外でも
炒め物などにも利用できます⭐︎
美味そうだけど味噌ラーメンといえば
もやしがメインとなるのでちょっと少ないかな…
コメントありがとうございます⭐︎
すいません(T . T)確かに少ないです。。
はじめ味噌ダレを入れる前に
ラードで、もやしたくさん炒めます⭐︎
m(__)m
コメント失礼します！味噌ラーメンのタレなのに醤油を入れる理由について知りたいです！
豆板醤は入れないんですね
このレシピは何人分ですか？？
こんばんわ
このラーメン絶対おいしい
と 言うことで
自分で作ってみます～
追記
作ってみましたー
手間と食材の時期の問題で
長ネギの代わりに「りんご」をいれて
もみじがお店になかったので「げんこつを多めに購入」
圧力なべで２時間煮込みましたー
レシピに合った味噌だれが おいしくてたまりません
料理の楽しさと奥深さに独身の期間が長引きそうです～ｗｗ
桜木さん⭐︎コメントありがとうございます⭐︎是非試してみてくださーい⭐︎
宜しくお願いします⭐︎
早過ぎる
桃子さん⭐︎コメントありがとうございます！
そして大変遅くなりすいません。
アドバイスありがとうございます。
改善してみます⭐︎
家でできるのなら、こんなすごいキッチンではなくて、家のキッチンで家にあるフライパンなどを使って作って欲しい
77つふるんさん⭐︎
コメントありがとうございます⭐︎
フライパンなど手軽に出来る動画を
アップしていきたいと思います⭐︎
割と家にあるものしかなくないか？
無料で観といて、もっとよこせか笑
浅ましい
English please - tare recipe.
色々と入れるんですね😅材料そこまでありません😣私が味噌ラーメンを作るときは、昆布、キノコ、玉ねぎ、セロリ、人参、豚肉など入れて味噌と胡麻油で味付けします。結構濃厚で美味しくできます（笑）
オズガールさん⭐︎
コメントありがとうございます⭐︎
野菜などの旨味が強く美味しそうですね⭐︎勉強になりました⭐︎新しい味噌ダレ研究してみます♩
チャンネル登録1000人 再生時間4000時間目指して頑張って
ありがとうございます⭐︎⭐︎⭐︎
頑張ります⭐︎⭐︎⭐︎
札幌ラーメンと言うものは満州ラーメンが基になってるので中華鍋で炒め野菜を炒めてそこにスープを投入するのです 野菜の旨味と油が絡んで美味しくなるんです！野菜炒めにこの味噌タレ入れてスープにしたら 最高のサッポロラーメンではないかと思います🍜
最近は炒め無いラーメンをサッポロラーメンと呼ぶ輩が多くて悲しい 炒めなかったら鉄鍋で作らなかったら？東京のラーメンと変わりませんからね
さっぽろミソラーメン おいしそうね
yamashitaさん⭐︎コメントありがとうございます😊返信大変遅くなりました〜中々美味しいですよ✨
たまごもお願いします
北海道味噌は紅一点だよ
村松辰也 さん☆コメントありがとうございます。私も好きな味噌です☆
家庭でコレやったら一杯なんぼ？になるんやろう…コストを考えたら家庭では無理。この動画観て旨い味噌ラーメンが出来ても自己満足で終わるやろうなぁ…ラーメン屋するなら別やけど…コレらの材料費や水道光熱費、家賃、人件費等…そして労力を考えたら一日何杯分作って売らなアカンのか？商売はそんな甘くは無いやろ…だからワシは近くの旨いラーメン屋の味噌ラーメン800円で済ます。800円で旨い味噌ラーメンが喰える日本はありがたい国やで…(笑笑)。
コメントありがとうございます⭐︎
確かに簡単ではなかったですね！
m(__)m
もっと気軽に作れるレシピも
研究してみます⭐︎
どこの札幌ラーメン屋さん基準なんすかね？
田仲さん⭐︎
何処とかはないですw
札幌味噌ラーメンとありましたが、見慣れないブレンドたなと思いました。
普通家に白味噌と麹味噌の2種類はない
頑張れしげじーさん✨コメントありがとうございます❗️❗️確かにそうですよねm(__)m
アドバイスありがとうございます⭐︎
❤
💓
簡単じゃねー汗
ハチハム厨犬さん⭐︎
確かに簡単では無いですよね笑
いったいいくらかかるんだ？
簡単ちゃうやん
らんきりりさん✨アドバイスありがとうございます😭✨
簡単言うたのに……ww
忍者の巣窟 さん☆コメント、ご意見ありがとうございます☆
すんげーメタボ食。ごめん
Ω Ω さん☆コメントありがとうございます☆間違いないですね☆w
簡単？
味噌が主張しないたれ
もやしを入れる意味が分からない。北海道では入れない。関東圏だけ。
いや 札幌の味噌には必ず入っている
HKZ SAさん☆ありがとうございます(´；ω；`)ｳｩｩ
普通w
どこが簡単やねん
勉強になります（ ; ; ）
要らねえ
お店で食べるよ
取り敢えず家庭にある調味料全部と、クズ野菜適当に入れて煮込めば『こんな感じになります』的、調理で 草
BGMがうるさい